06 나무가 아니라 숲을 보자 – 기내식이 만들어지는 과정

식자재 반입    [    생산(Production) -> 디쉬업(Assembly) -> 탑재(Delivery)    ]    승객에게 서빙   기내식은 위 순서로 만들어지고 제공된다.     조리사는 기내식 주방에서 조리를 담당한다. 이 조리사가 조리를 할 재료가 필요하다. 배달된 식재료를 원상태로 사용하기도 하지만, 조리보조의 손길이 필요하다. 조리보조는 조리사가 조리할 재료를 준비해 준다. 식재료가 오면 그것을 1차 가공한다. 통짜 햄, […]